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コッコーヴァン 鶏肉の赤ワイン煮込み
by liqueur☆
フランス、ブルゴーニュ地方の郷土料理雄鶏の赤ワイン煮込みコッコーヴァン(Coq au vin)です。
コツ、ポイント
フランスでは鶏丸々1羽を8つの部位に切り分けただけで煮込む料理なので、1箇所の部位のみ(もも、むね等)で煮込む場合は、塊のままで大丈夫です。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚(250g)
サラダオイル
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
赤ワイン
400cc
にんにく
1片
ベーコン
使い切り1パック(37g)
ブーケガルニ(お好みで)
1個
マッシュルーム
8個
塩
少々
胡椒
少々
☆バター
10g
☆薄力粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
赤ワインと鶏肉があったので、フランスの鶏料理の定番、コッコーヴァンにしてみました。
1.
オイルをひいた鍋に鶏肉を入れ、塩胡椒で味を調えて、焼き色がつくまで焼き、一旦取り出します。
2.
手順1の鍋に薄切りにした玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒めます。
3.
鍋に鶏肉を戻し入れ、みじん切りにしたにんにく、短冊切りのベーコン、ブーケガルニ、赤ワインを入れて45分ほど煮込みます。
4.
半分にカットしたマッシュルームを入れ、10分ほど煮込みます。
5.
煮汁を少し取り分けて☆と混ぜ合わせて鍋に入れ、塩胡椒で味を調えて、5分ほど煮込みます。
6.
完成です。
7.
人気検索でトップ10に入りました☆ 2018/1/30
8.
人気検索で1位になりました☆ 2018/2/12
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