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鯖の船場汁
by ヒカルノ
じっくり煮込むことで魚の旨みを最大限に引き出すことができます^^
コツ、ポイント
サバは大きめに切ってもいいです。
材料
(2人分)
塩鯖
1/4匹
大根
3cmくらい
ニンジン
5cmくらい
ネギ
適量
酒
大1
醤油
小2
だし汁
2カップ
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
友達が、昆布を長めに煮ると良いだしが取れる、と言っていたので試しに作ってみました。
1.
だし汁を作る。60℃を保ちながら昆布を15分~25分くらい煮て、さらに煮干、かつおでだしをとる。
2.
サバは適当な大きさに切り、軽く小麦粉をまぶし、フライパンで焼く。
3.
大根はいちょう切り、ニンジンは輪切りにして、(2)のサバを焼いたフライパンで火を通す。
4.
(2)と(3)をだし汁の中にいれ、弱火で40分煮る。(30分くらい煮た時点で、酒を大さじ1杯入れる。)
5.
最後に醤油で味を整え、ネギを乗せる。
https://cookpad.com/recipe/448926
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