春の柔らかいきゃべつとあさりが手に入ったら作りたい一品。あっという間の酒蒸しができます
コツ、ポイント
あさりの口が開いたら火をとめます
春きゃべつは柔らかいので蒸しすぎないのがコツ
冷凍したあさりを使う場合は、きゃべつと一緒に入れないと先にきゃべつがくたくたになります
ワインで蒸すのもありです
このレシピの生い立ち
春の食材を組み合わせて簡単なおかずを作りました
1.
今回使う調味料は写真の掲載しているものと料理酒になります
2.
あさりは塩水につけて暗所に放置して砂抜きをしておきます
4.
カットしたきゃべつの芯の部分を鍋にに入れて中火にします(芯の部分は火を通しやすくするため、なるべく底に入れます)
6.
1分ほどして蒸気が上がってきたら、残りの葉っぱの部分を加え、塩こしょうを振ります(塩はほとんど要りません)
8.
1分ほどしたらあさりを入れます(冷凍の場合はきゃべつを入れるタイミングで投入)
9.
レモン汁を振り、バターを乗せて蓋をします(火は中火
10.
あさりの口が開いたら火を止めます。(火が強すぎるときゃべつがくたくたになります。注意!)
https://cookpad.com/recipe/4489463
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