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ミルク食ぱん
by ウサギのしっぽ
やさしい味わいで飽きのこない食パンです。
コツ、ポイント
モルトパウダーはビタミンC添加のものを使用しています。 水は、一度に全量をいれずに、調整水として生地の様子を見ながら入れるほうがよさそうです。
材料
(1.5斤食パン型)
強力粉
300g (100%)
砂糖
15g (5%)
ドライイースト
3.6g (1.2%)
塩
3.6g (1.2%)
スキムミルク
24g (8%)
モルトパウダー
1.8g (0.6%)
水
210g (70%)
コーヒー用ミルク
5ml×2個
ショートニング
15g (5%)
このレシピの生い立ち
毎朝の定番、シンプルな食パンに、どうしても期限内に使い切れない、モルトパウダーを入れました。
1.
ショートニング以外の材料をHBにセットし、生地コースをスタート。 2回目のコネが始まったらショートニングを入れる。
2.
出来上がりのブザーがなったら生地を取り出し2分割してベンチタイム・・・25~30分。
3.
成形後、ホイロ・・・35℃、45~55分。 型から1.5~2㎝ぐらいあがったら終了。
4.
焼成・・・200℃予熱。190℃、30~35分。
https://cookpad.com/recipe/448983
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