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ナイル善己さんの南インド料理教室でポークロースト(またはフライ・水分の少ないカレー)を習いました。食材が手に入りにくい地域の方でも作れたらと考え、思い切った味噌のテンパリング。安価な肩ロース切り落とし。あるもので作り満足な仕上がりです。