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具沢山。きのこと油揚げのつけ蕎麦。
by ベーカー
きのこがこれでもかというほど食べられる、ヘルシーなつけ麺。 あったかい汁と冷たいお蕎麦のコラボです。
コツ、ポイント
油揚げは湯通しせずに使うと美味です。 夏場はつけ汁を作って半日ほど冷蔵庫で冷やしておきます。
材料
(2人分)
しめじ(ブナピーでも)
1株
エリンギ
2本
油揚げ
1枚分
葱
適量
胡麻油
大さじ1
♦水
250㎖
♦麺つゆ
80㎖
♦みりん
大さじ1
水+片栗粉
各大さじ1
和蕎麦
2人前
七味唐辛子、天かす
お好みで
このレシピの生い立ち
きのこをたっぷり食べられる、つけ蕎麦を食べたくて。 油揚げを入れてコクを出しました。
1.
しめじはほぐす。 エリンギはスライスし、しめじのような大きさに切る。 油揚げは湯通しせず、そのまま短冊切りに。
2.
鍋にお湯を沸かす。 その間につけ汁を作る。 フライパンに胡麻油をしき、きのこ類をしんなりするまで炒める。
3.
油揚げを入れてさっと炒め、♦を入れてひと煮立ちさせる。
4.
葱と水溶き片栗粉を入れて火を止める。
5.
お蕎麦を茹で、冷水でしめる。 それぞれ器に盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4490272
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