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簡単、山椒料理!春の味
by あると。。
ピリッとした山椒の味を、簡単に味わえます!
コツ、ポイント
煎りすぎて水分がなくなると、風味が悪くなるので注意。 それと、焦がさないように。 火加減を見ながら煎ると、春の香りが引き立ちます。
材料
山椒
2パック
塩(あら塩、美味しい方が良い)
適量
味の素(無くても可)
お好みで
このレシピの生い立ち
山椒の料理はいろいろあるけれど、風味を生かすのはこの料理の仕方が一番! ピリッとする、春の美味しさです。
1.
地場産などで購入した、山椒。
2.
味の素、塩。我が家では苦みがなく、まろやか、ほのかに甘みのあるモンゴルの粗塩を使用。塩は美味しいものが良い。
3.
熱したフライパンに、山椒を投入。
4.
2パックをフライパンに。広げながら、乾煎りをする。
5.
手早くかき混ぜる。 このくらい縮まってきたら、味の素を振りかける。すると、山椒から水分が出てきて、更に縮まる。
6.
水分を飛ばすように、乾煎り。焦がさないように、火加減に注意。 このあたりで、塩をお好みで振りかける。
7.
塩をなじませながら、さらに乾煎り。 この時点でも、焦がさないように。
8.
火を止め、余熱でなじませる。
9.
出来上がり。
10.
アツアツご飯にはもちろん、冷たいビールにもぴったり! 最高です♪ お試しください。
https://cookpad.com/recipe/4490396
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