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コロコロ栗のプチケーキ
by tama~
栗の渋皮煮を入れて、秋を感じられるお菓子にしてみました。 ベーキングパウダーを使わず、卵の力で膨らませます。
コツ、ポイント
◆2:しっかりホイップしてください。 ◆5と6:ボウルを回転させて、ゴムべらを側面→底→上に動かすとメレンゲを潰さずに早く混ぜられると思います(うまく表現できなくてゴメンナサイ) ◆ベーキングパウダーを使わず、卵の力で膨らませるので、サイズはMかLが良いと思います。 ◆翌日以降の方が味がなじみ、しっとりしておいしいです♪ ◆量を増やす時は、卵黄は1個ずつ加え混ぜてください。
材料
(ケーキカップ型 6個分)
栗の渋皮煮(大きめ)
2個
薄力粉
50g
無塩バター
50g
砂糖
50g
卵(M又はL)
1個
塩
1つまみ
ブランデー
小さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
以前、栗の渋皮煮をたくさん作って冷凍しておいたので、何かできないかなあと思い、パウンド生地に混ぜ込み、プチサイズのお菓子にしてみました( ’▽’ )
1.
オーブンは170度に予熱しておく。バターは室温に戻し、薄力粉はふるっておく。栗は1cm角位に刻む。
2.
ボウルにバター、塩を入れ、泡だて器でクリーム状に練る。砂糖の半量を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる(白っぽくなるまで)。
3.
2に卵黄を加え、混ぜ合わせる。
4.
メレンゲを作ります。 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立ててから、残りの砂糖を3回に分けて加え、角がピンと立つまで泡立てる。
5.
3にメレンゲの1/3を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。薄力粉→メレンゲ→薄力粉→メレンゲと加えていき、その都度ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。
6.
5にブランデーと栗(トッピング用に少し残しておく)を入れ、さっくりと混ぜ合わせ、型に入れる。トントンと型を持ち上げて落とす。上に栗をのせる。
7.
オーブンで25分焼く。網に載せて冷まし、粗熱が取れたら、ビニル袋の中に入れて乾燥を防ぐ。
https://cookpad.com/recipe/449041
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