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手羽先チューリップのメレンゲ焼き
by しのくまら
ふわサクッ!新食感!オヤツなのかオカズなのかもはやわかりませんが、美味です!
コツ、ポイント
メレンゲ作りからオーブンに入れて焼くまでの作業をとにかく手早く! 焼き上がりから時間がたつと、シュークリームのようにふわっとした感じになります。 サクサクが良い方はなるべく熱いうちに召し上がってください。
材料
(2人分)
手羽先
6個~8個
タマゴの白身
2個分
塩
小さじ1
マジックソルト
小さじ2分の1
塩コショウ
少々
コンソメ
小さじ2分の1
粗挽きブラックペッパー
少々
しょうがチューブ
4センチ
オールスパイス
小さじ2分の1
ガーリックパウダー
小さじ2分の1
ターメリック
小さじ2分の1
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
粉と油を使わないで、なんとかカラッとしたお肉にならないかと考えて、辿り着きました( 笑 ) 甘いメレンゲ焼きからヒントをもらいました! 胸肉、もも肉、軟骨なども試している最中です。
1.
手羽先はチューリップのように下処理します! 処理の仕方は、クックパッドで検索してください( 笑 )
2.
鍋にお湯を沸かして沸騰したら、灰汁が出るまで1分間くらい煮ます。 そのあと、軽く水洗いしてザルにあげて水切りをします。
3.
水切りをしたら、ジップロックなどに入れて下味のマジックソルト、コンソメ、塩コショウ、しょうがをいれて、シャカシャカする。
4.
オーブンを200℃に余熱しておきます。
5.
冷えている卵の白身と塩をボウルに入れて、泡立て器で混ぜます! 手動で泡立てるのは大変なので、電動のものを使いましょう。
6.
メレンゲが角が立つくらいになったら、オールスパイス、ガーリックパウダー、コショウ、ターメリックを入れて混ぜます。
7.
画像分かりづらいですが、できたメレンゲにお肉を優しく合わせていきます。
8.
お肉にメレンゲが付いたら、アルミホイルの上にのせていきます。
9.
全部メレンゲをつけたら、余熱されているオーブンの下段に、アルミホイルごとのせます。 約40分焼いたら出来上がりです。
10.
できあがったらアルミホイルごと取り出して、アルミホイルから丁寧にお肉を剥がします。無理やりとると、骨だけ抜けてしまう。
11.
熱いうちにお召し上がりください!
https://cookpad.com/recipe/4490644
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