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お豆腐とヨーグルトのレアチーズ風ムース
by ぷりぷりぷりん
定番の、お豆腐とヨーグルトで作るレアチーズケーキ風ムースに、卵黄でコクを、メレンゲでシュワシュワ感をプラス。軽い口溶け。
コツ、ポイント
お豆腐とヨーグルトの水切り具合はお好みで。砂糖をたくさん入れる場合、メレンゲに使う分以外は、チンしたゼラチン液に加えて溶かすと良いです。
材料
(4人分)
絹ごし豆腐
150gくらい(水切り後120g)
ヨーグルト
250gくらい(水切り後150g)
卵黄
1個分
レモン汁
小さじ1~2
粉ゼラチン
5g
水
大さじ2
卵白
1個分
砂糖
15g(量はお好みで)
このレシピの生い立ち
我が家の定番「お豆腐とヨーグルトのレアチーズケーキもどき」をアレンジしてみました。
1.
お豆腐とヨーグルトはそれぞれ水切りしておく。ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。
2.
お豆腐・ヨーグルト・卵黄・レモン汁をミキサーにかけ、ボウルに移す。チンして溶かしたゼラチンを加え、混ぜ合わせる。
3.
別のボウルに卵白を入れ、砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。2に加え、切るように混ぜ合わせる。
4.
3を型に流し、冷蔵庫で2~3時間冷やす。
https://cookpad.com/recipe/449115
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