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食べ応え満点! 春の味覚 筍のはさみ揚げ
by まめさくさく母
筍の風味を味わいながらも、ガッツリと食べ応えのあるおかずです。熱々を食べても、冷ましてお弁当のおかずにも美味しいですよ。
コツ、ポイント
ひき肉は、合挽きでも何でもokです。肉たねは倍量で作り、余ったらつくねハンバーグ等にして調整すると作り易いです。鶏ひき肉だけなら、おろし生姜(チューブ)をもう少し足してサッパリ和風でも美味しいです。
材料
筍
半分に切ったもの2〜3本
鶏ひき肉
125g
豚ひき肉
125g
玉ねぎ(みじん切り)
小1/2か大1/4位
■
調味料
塩
小さじ1/2弱
コショウ
少々
酒
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
おろし生姜
チューブ2㎝位
卵
1/2個
■
衣たね
天ぷら粉
100g
冷水
100cc
マヨネーズ
大さじ2
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
筍を沢山頂いたので、煮物以外にガッツリとしたおかずを作りました。
1.
筍を底から薄くスライスします。肉たねを挟むので、節に合わせて水平に切り落とします。肉たねの量に合わせて筍をご用意下さい。
2.
筍のサイズはいろいろですが、今回は、半月形で直径11〜7㎝位で15組位作りました。
3.
肉たねを作ります。ボールに豚ひき肉、鶏ひき肉を入れ、調味料、玉ねぎのみじん切り、卵の順で入れ、良く混ぜます。
4.
筍に肉たねを広げ、対の筍で挟みます。
5.
鍋に油を入れ、170度に温めます。
6.
衣を作ります。天ぷら粉に冷水、マヨネーズを加えダマがないように混ぜます。ちょっと、とろっとする位です。
7.
肉たねを挟んだ筍を衣にくぐらせ、油に投入。5分程度揚げます。
8.
盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/4491596
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