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鶏肉とケールのクリーミーパスタスープ
by 猫ママレディ
シチューのような仕上がり。骨からチキンをシュレッドする一手間で崩れ落ちをふせぎ、食べやすく本格的な仕上がりに。
コツ、ポイント
焼き色をつけてからじっくり煮込むこと。
材料
骨付き鶏肉
2パック
じゃがいも
数個
タマネギ
2個
マッシュルーム
1パック
セロリ
1本を長細く刻む
タイム
適量
ヒマラヤンソルト(塩)
適量
チーズ
味を見ながら適量
マカロニ
バター少々
ケール
1束小さくカット
■
ヘビークリーム
ネギ
適量
■
ローリエ
このレシピの生い立ち
ブイヨンとマッシュルームのクリーミーなスープをルーやストックなしに作りたくて。
1.
骨付き鶏肉を水で洗い、チキンの余分な部分を取り除く。
2.
油をひいた深い鍋に鶏肉を入れ、強めの中火。水分が飛ぶまで待ち、飛んできたら両面に塩コショウ、焼き目をつける。
3.
焼き色がついたら刻んだタマネギ、ガーリックを加えて軽く炒める。
4.
お湯をそそぎ、細く切ったセロリ、タイム、ネギとともに蓋をし煮込む。吹きこぼれないよう途中蓋をずらし、中火に。
5.
チキンが柔らかくなったら取り出し、骨からシュレッドする。取り出したチキンは鍋に戻し、骨もブイヨンの為にまた戻し煮込む。
6.
充分ブイヨンがとれたら骨を鍋から取り除き、ベイリーフ(ローリエ)とマッシュルーム、バター少々を加え煮込む。
7.
ヘビークリームに小麦粉を混ぜたものを少しずつスープに混ぜ、味を見ながら塩、ヘビークリーム、チーズを足し煮込む。
8.
ほぼ味が出来上がったらじゃがいも、パスタを入れて完成。 味が足りないようなら少々ブイヨンを足す。
https://cookpad.com/recipe/4492238
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