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旬素材の春キャベツをフレッシュにサラダ感覚で食べられる一品。春キャベツの甘みとお酢のほどよい酸味がマッチしたピクルスです。春キャベツのおいしい季節におすすめですが、残り野菜を使い切るのにもぴったりなレシピです。