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辛くないあっさり和風ネギたっぷり麻婆豆腐
by mikarecipe
子供でも食べるれる辛くないネギたっぷりあっさり和風麻婆豆腐。 我が家ではすっかりこの和風麻婆が定番です。
コツ、ポイント
豆腐は木綿豆腐の方が崩れにくいですが、好みで絹ごしでも 豚肉は安価な切り落としをフードプロッセッサーでミンチにしていますが、面倒であれば挽肉を使って下さい。 辛いのがお好きな方は、柚子胡椒、一味唐辛子、食べるラー油などをトッピングして下さい
材料
(4人分)
豚切り落とし肉
200g
白ネギ
2本
青ネギ
2〜3本
木綿豆腐
1丁(350g)
生姜(生姜汁)
1片(大さじ1)
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
粉末鰹出汁(リケン無添加)
1袋(5g)
料理酒
大さじ1
水
100cc
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1
水
小さじ1
このレシピの生い立ち
子供が小さい時に豆板醤が使えなくなり、鶏ガラスープの素と醤油ベースではじめは作ってましたが、よりあっさりと和風仕立てにしてみました。
1.
豚の切り落とし肉をフードプロッセッサーでミンチにする。 面倒な場合は、豚挽肉を使用して下さい。
2.
白ネギは微塵切りにする。 青ネギは小口切りにする。 生姜はすりおろして、生姜汁にする。
3.
深型のフライパンに油はひかずにミンチにした豚肉を入れ、強火でほぐしながら炒め、色が変わったら白ネギを加え炒める。
4.
豆腐を入れ、木べらでほぐしていく。 生姜汁、醤油、みりん、料理酒、粉末鰹出汁、水100ccを加えて煮る。
5.
ボウルに水、片栗粉を入れ水溶き片栗粉を作っておく。 汁気が少なくなったら青ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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