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鱈と大根・里芋の旨煮
by ゆりまめ
淡白な鱈と野菜を煮ました。さっぱりだけど、野菜に旨みが移って満足のいく味になりました☆お酒で旨みをアップさせるのもポイントです。
コツ、ポイント
弱火でじっくり煮てください☆味の染み具合が違います。味はお好みで調節してみてくださいね。
材料
鱈
約80~100g
大根
150~200g
里芋
3個くらい
料理酒(タカラ料理のための清酒)
1/2カップ
みりん
大さじ2
醤油
約大さじ2~3
昆布
適量
水orだし汁
適量
このレシピの生い立ち
鱈が余っていたので、鱈を使って何か一品作りたかった。
1.
鱈は食べやすい大きさに、大根は乱切り、里芋は半分又は1/4に切っておきます。
2.
鍋に、角切りにした昆布、大根、里芋を入れ、水か出汁を材料がひたひたになるくらいまで加えます。中火にかけ、沸騰したら酒、みりんを加えて落し蓋をし、弱火でことこと煮ます。
3.
大根に竹串を刺してみてす~っと通ったら、醤油を加え2~3分煮ます。鱈を加え、10分ほど煮込んだら出来上がり☆煮詰めるとさらに味がしみ込んで美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/449411
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