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フェンネルとしめじのマスタードクルミ和え
by ほとはと美穂菓子。
フェンネルは、セロリに似ている。セロリの代用に使えるレシピ
コツ、ポイント
発芽モード乾燥クルミとは、私が、自家製で3時間以上浸水したものをディハイドレータで低温乾燥したものです。 エキストラバージンオリーブオイルの良質なものを選ぶことが大事です。
材料
フェンネルのかぶ
2分の1
しめじ小袋
1つ
発芽モード乾燥クルミ(普通のクルミでよい)
全形7粒
粒マスタード
小さじ2
レモンのしぼり汁
2分の1個分
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ2くらい
ブラックソルト
3つまみ
粗びきこしょう
適量
このレシピの生い立ち
ごくん抜きで、できて、生玉ねぎのような食感が出せる。 玉ねぎっぽく使える料理を考案中。
1.
フェンネルを玉ねぎのようにスライスする。
2.
鍋にお湯を沸かし、軽く分量外の塩を入れて、スライスフェンネルとしめじを数分煮込む。
3.
ざるにあげて粗熱を取る
4.
その間にクルミをすり鉢に入れて、ペーストぽくしておく。
5.
残りのドレッシング材料と4を混ぜ合わせて、全部を和える。
https://cookpad.com/recipe/4494836
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