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レバーの下処理
by ♪たかち♪
一般的な下処理の方法です!
コツ、ポイント
血をよく洗いながしてから、牛乳につけると臭みが消えます。 牛乳がないときは豆乳でやってます♪
材料
鳥レバー、ハツ
700g
牛乳(なければ豆乳)
50cc
このレシピの生い立ち
レバニラや、レバーの佃煮を作るときの前に下処理をする方法を記録しておきたくて。
1.
レバーとハツを切り分ける
2.
レバーの繋がっている真ん中を切る
3.
5つに切る。なるべく均等の厚さになるように。
4.
ハツについている皮を剥き、油をこそいで切りとる。
5.
切り取ったハツの部分を半分に切り、血を取る。
6.
切ったレバーとハツをボールに入れ、水で、付いている血を取りながらよく洗う。2.3回やると綺麗になる。
7.
ボールにハツとレバーをいれ、牛乳を入れ、10分ほど置く。
8.
牛乳を洗い流し、下処理完了!
https://cookpad.com/recipe/4495109
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