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牡蠣のコンフィ
by 林ゆう子
牡蠣が沢山手にはいるときにまとめてつくっておいて、おつまみに…パスタに…と大活躍します。 使わないと!という牡蠣があるときにでも…
コツ、ポイント
しっかり火を通して水分を抜くのがポイントです。別の鍋にとった牡蠣からでた水分はブイヨン、牛乳などを加えてクラムチャウダー風のスープにするもの美味しいです。 お酒のおつまみに最高ですが、パスタの具にしても美味しいですよ。
材料
牡蠣
2パック
オイスターソース
大さじ1
醤油
大さじ1
酒
大さじ1/2
オリーブオイル
ひたひたまで
このレシピの生い立ち
私の友人が教えてくれました。ちょっとアレンジしていますが、味付けなどはご自分の好きな味で作ってください。お酒のおつまみでしたら、もう少し濃い味でもいいかもですよ。
1.
フライパンに洗った牡蠣を入れてよーく火を通します。このとき牡蠣から水分がでてきますので、これは別の鍋などにとっておきます。
2.
10~15分くらい炒めると本当に小さくなってきます。この状態で調味料を加えてさらにテリよくなるまで炒めます。
3.
これを冷まして保存用の容器にいれて、上からオリーブオイルをひたひたまで注ぎます。お好みでにんにくスライスやハーブなどをいれてもいいです。
4.
1~2日置いたほうが美味しいです。 冷蔵庫で1週間から10日くらい大丈夫。もっともそんなに残ってたことがありません。
https://cookpad.com/recipe/449519
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