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鶏皮と万願寺唐辛子の塩炒り
by Dr仁平
鶏皮と万願寺唐辛子を炒め、日本酒と塩でシンプルに味付けしました。
コツ、ポイント
途中で、脂をしっかり取り除くことと、日本酒を加えることで、臭みが消え、すっきりと仕上がります。万願寺唐辛子がなければ、ししとう、ピーマンなどで作れます。
材料
(2人分)
鶏皮
120グラム
万願寺唐辛子
100グラム
白ネギ
1本
塩
小さじ1/2
タカラ「料理のための清酒」
大さじ1
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
鶏皮をそのまま焼くよりも、酒炒りした方がさっぱりと仕上がりそうと思い、「料理のための清酒」を使ってみました。
1.
鶏皮は一口大に切ります。白ネギは小口切り。万願寺唐辛子はヘタを落として、小口切り、種を取り除きます。
2.
テフロン加工のフライパンを火にかけ、中火でじっくり鶏皮を炒めます。 皮から出る脂を、ペーパータオルなどで取り除きます。
3.
鶏皮に火が通ったら、白ネギ、万願寺唐辛子を加え、油が回ったら、塩、日本酒を加え、水気が飛んだら、コショウを少々ふりかけます。
https://cookpad.com/recipe/449569
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