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酢蓮(覚書)
by たけまきまき
母直伝の酢蓮のレシピ。 自分用の覚書。
コツ、ポイント
作っている最中も出来上がってからも蓋は絶対にしない。 ふたをすると蓮根がふにゃふにゃになっておいしくない。 (冷めてからなら大丈夫) 作ってから味見をして酸味が足りないようなときは、酢をちょっと加えて火を通せばOK。
材料
蓮根
15センチ位
酢
適量
砂糖
適量
鷹のつめ
1本
このレシピの生い立ち
母の出身地の料理。 おせち料理には欠かせない白くてきれいな酢蓮です。 大事にしたい味なので・・・
1.
蓮根を歯ごたえがある程度の薄切りにする。 (3ミリ程度)
2.
鍋を火にかけて酢を入れる。 (ティファールの鍋なら温度表示の赤い丸の大きさくらい) 砂糖をねっとりする程度加える。
3.
刻んだ鷹のつめと薄切りにした蓮根を加えて、手早く火を通す。
4.
蓮根が透き通ってきたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/449639
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