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二層で可愛い♪春めく練乳いちご牛乳寒天♪
by 甘夏@元魚屋&調理師
いちごの季節が来ますね!春っぽい見た目の可愛い牛乳寒天はいかがですか?*´ㅅ`*
コツ、ポイント
■固まりにくくなるので、いちごは必ず寒天液を火から下ろしてから加えてください♪ ■寒天液は少し多めなので余るのが正解です。笑 ■寒天液を作るときは必ず沸騰させたあと、2分位沸騰を続けてから火を止めます。これを怠ると固まらなくなったりします。
材料
(パウンドケーキ型1個分(4から5人前))
★いちご寒天
★
いちご(小さめのもの)
250gくらい
水
200cc
白ワイン
大さじ1
レモン汁
大さじ1
上白糖
大さじ4
●寒天パウダー
2g
●水
150cc
■牛乳寒天
■
水
150cc
寒天パウダー
2g
牛乳
100cc
上白糖
大さじ2
▲トッピング用練乳
お好きな量
このレシピの生い立ち
いちご牛乳寒天をリクエストされたので、せっかくだから可愛くしてみました〜♪
1.
いちごはヘタをちぎり取りよく洗って、★いちご寒天★の●の材料以外全部と一緒に火にかけ、沸騰させる。
2.
沸騰したら弱火にし、少しとろみがつくまで10分弱煮詰める。
3.
煮詰めたらざるに上げておく。この時、煮汁を100ccとっておく。(残りは捨てて大丈夫です)
4.
いちご寒天用寒天液を作る。●の材料を鍋に入れ、混ぜながら寒天を煮溶かし沸騰したら吹きこぼれない火力で2分程沸騰を続ける。
5.
寒天液が十分沸騰したら、型にいちごを敷き詰め、取っておいたいちごの煮汁100ccに火から下ろした寒天液をよく混ぜる。
6.
敷き詰めたいちごの上からかけるように、作り方5のいちご寒天液を型の半分くらいまで入れ、ここで一度冷蔵庫で冷やす。
7.
いちご寒天の層が固まったら牛乳寒天の層を作る。まずは作り方4と同じ容量で寒天パウダーを煮溶かし、沸騰させる。
8.
2分弱沸騰を続け火からおろした寒天液に、室温にぬるくした牛乳と砂糖を混ぜ合わせ、固まったいちご寒天の上に流し入れる。
9.
冷蔵庫で冷やし固めたら、型から綺麗に外す。
10.
切り分けて器に盛りつけたら練乳をかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/4496441
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