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サクサクタルト生地(基本Vr.)
by yuhpon
プレーンのシンプルなタルト生地です。 サクサクの食感はタルトには欠かせませんよね。 倍量作って、冷凍保存可能です。 作りやすい分量の配合ですよ。
コツ、ポイント
倍量で作って、冷凍も出来ます。その場合、工程5でラップに包み終わったら冷凍庫へ入れてください。だいたい1週間くらい大丈夫です。(←私は大丈夫でした) ラップに包む時に丸く形を整えておくと、その後に生地を伸ばす作業が少し楽です。 比較的、型離れのいい生地なので、使い込んだ型であればバターは塗らなくても大丈夫ですよ。
材料
(18cmのタルト1台)
バター(無塩)
60g
砂糖
40g
たまご
1/2個
※薄力粉
100g
※アーモンドプードル
25g
このレシピの生い立ち
基本になるタルト生地。これをアレンジして色々使っています。
1.
バターと卵を室温に戻します。 ※を合わせて振るっておく。
2.
ボールに柔らかくなったバターを入れてクリーム状になるまで練ります。 そこに砂糖を加えてしっかりとすり混ぜる。
3.
2に卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。
4.
卵が綺麗に混ざったら、振るっておいた※を加えてヘラで押し付けるようにしながら一まとまりにする。
5.
ラップに包み、冷蔵庫で20分以上休ませます。 (縮み防止になります)
6.
冷蔵庫から取り出したら、麺棒で生地を型より一回り大きめに伸ばしていきます。
7.
バターを薄く塗っておいた型に生地を敷きます。 指で優しく押さえながら型に敷いていき、はみ出た部分は包丁などで切り落とします。
8.
底の部分に満遍なくフォークで穴を開けピケします。 (空焼き中に生地が膨れるのを防止する為)
9.
空焼きする場合は180度で10分~15分ほどです。
https://cookpad.com/recipe/449665
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