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給食の切干大根!?
by ニャンニャンママ
冷めても美味しいにものです!!
コツ、ポイント
レシピ③番の作業はやらなくっても大丈夫ですが、この一手まで美味しさ増します!!
材料
(4人分)
切干大根
80g
油揚げ
1枚
人参
1/2
こんにゃく
1/2
かつお節
1パック(3gくらい)
切り干し大根もどし汁
約2 1/2カップ
醤油
大さじ4
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
昔、学校給食で食べた切干大根が大好きで作ってみました☆ つくり方は基本的なものですが、素朴な味が気に入っています!! 母から教えてもらった味です。
1.
切干大根を流水でほぐしながら洗う。
2.
水気を切り、切干大根が隠れるくらいの水に15分つけて戻す。 油揚げは熱湯をかけて水気を切り、細切りにする。 人参・コンニャクも同じように細切りにする。
3.
鍋に細切りにしたコンニャクを入れ、中火で乾煎りし皿によけておく。 かつお節も同じように乾煎りし皿によけておく。
4.
切り干し大根をざるにあげ、程よくまとめ3~4ヶ所包丁を入れておく。 (もどし汁は2 1/2カップ程残しておく)
5.
鍋に切り干し大根・人参・コンニャク・油揚げ・もどし汁をいれ混ぜ、酒・醤油を入れ、中火で汁気がなくなるまで煮る。15分くらい煮る。 (煮る時は落し蓋をする!)落し蓋がないときは、アルミホイルやオーブンシートでも出来ます!!
6.
最後にかつお節を揉みながら混ぜ、火を止め味をなじませれば完成!!
https://cookpad.com/recipe/449707
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