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かぼちゃのチーズタルト
by benneko
かぼちゃの甘みとクリームチーズの風味がなんとも言えない!タルトはサクっフィリングはとってもなめらかで口溶けする食感を是非お試しあれ
コツ、ポイント
かぼちゃを裏ごしすると、できあがりが全く違います!口に入れるととろけるような感じになるので、時間が許す方は是非☆ 22cmの型ならフィリングの材料は半分くらいにしてください。 タルト生地は余ったら薄く延ばして型を取って焼くとクッキーです♪
材料
(28cmのタルト型)
■
生地
バター
100g
粉砂糖
50g
塩
1g
薄力粉
170g
卵黄
1個分
■
フィリング
かぼちゃ
正味 400g
クリームチーズ
300g
ブラウンシュガー(三温糖)
40g
卵
1/2個
牛乳
100cc
あれば、生クリーム
50cc
このレシピの生い立ち
かぼちゃのチーズケーキが好きで、色々なレシピを試してくうちに私好みのなめらかな舌触りのケーキが完成しました
1.
かぼちゃは皮とたねを取って蒸す。 蒸しあがったら熱い内につぶしておく。時間があれば裏ごしすれば、できあがりの口当たりがなめらになります。
2.
タルト生地を作ります。室温に戻したバターをクリーム状になるまで練り、そこに砂糖と塩を入れながら混ぜる。
3.
②が白っぽくなたら卵黄を加えて混ぜ、ふるった粉を入れて折りたたみながら混ぜる。(ここで混ぜすぎない。)粉がなじんだらラップに包み冷蔵庫で最低30分休ませる。
4.
オーブンを200度に余熱して、台に粉をたっぷり打ち、生地伸ばして、型に敷き、フォークで穴をあけピケする。
5.
200度のオーブンで10分くらいから焼きする。
6.
生地を焼いてる間に、フィリングを用意する。 室温に戻したクリームチーズに砂糖を少しずつ加えながらまぜ、溶き卵、牛乳、生クリーム、かぼちゃを順に加えてよく混ぜる
7.
型に6のフィリングを流し入れ、表面をへらなどで平らにして170度のオーブンで35分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/449759
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