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簡単♪フレッシュ♪手作りカッテージチーズ
by かえるのりんりん
牧場のチーズ作り体験で作ったカッテージチーズ、自宅で再現してみました。塩を加えてないのでケーキにも使えます。
コツ、ポイント
種別「牛乳」と記載されているものを使うこと。 チーズ作り体験ではレモン汁ではなくお酢を使いました。 酸味のある果汁ならなんでもいいそうです。 牛乳を温めるとき、熱くし過ぎない事。
材料
(出来上がり 約250g)
牛乳
1リットル
レモン汁
100cc
このレシピの生い立ち
牧場のチーズ作り体験で作ったチーズが美味しかったので。
1.
低脂肪乳やカルシウム強化牛乳等の加工乳ではなく、種別「牛乳」を用意して下さい。
2.
牛乳を中火にかけて温めます。ゆっくりかき混ぜる。
3.
鍋底の水滴が見えますでしょうか・・・
4.
水滴が消えたらすぐ、火を止めます。 約40℃になってます。
5.
かき混ぜながらレモン汁を加える。レモン汁が無い時は「食酢」でオッケーです。
6.
分離してきたら
7.
ガーゼで濾します。
8.
ギュ~と絞ったりせず、水気が切れるのを待ちます。
9.
10分後。
10.
20分後。冷蔵庫で保存。
11.
できた乳清は栄養分たっぷり。何かと割って飲むか、料理に使いましょう。
12.
時間が経つと、さらに水気が出てきます。
https://cookpad.com/recipe/449802
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