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天然もずくの下ごしらえ
by ぷらっちょ
この時期沖縄のビーチで採れる天然もずく。 丁寧に下ごしらえすると、もう市販のもずくは食べられません。食べ方追記しました。
コツ、ポイント
この「採ってきたもずく」はポン酢でしか食べられません。天ぷらとかにすると粘りがすごすぎて爆発するし、海の香りが強すぎるんですね。なので、モズク天ぷらなどにするなら、洗ったモズクを塩漬け冷凍して、解凍塩抜きして使うんです。 意外でしょ?
材料
採ってきたもずく
ざるに半分くらい
水道水
流しながら
ざる
1個
ボウル
1個
このレシピの生い立ち
今日このモズクを採ってくれたT君、これを見てちゃんと下ごしらえしてね! たくさんくれて、ありがとう。
1.
採ってきたばかりのもずく、このままでも食べられそうですが、実はとても塩辛く、磯臭くて食べられません。
2.
なので水道水でしっかりと塩抜きするんですが、
3.
こんな風に手で揉んで、もずくをバラバラにほぐしながら洗うんです。
4.
1回目、こんなに汚い色ですが、
5.
洗っては水を捨て、6~7回これを繰り返すと、こんなにきれい。
6.
ちょいと味見して、塩味、あるかな?くらいになります。 あとはしっかり水切りしましょう。
7.
このもずくはポン酢で食べるのが最高! 粘りがすごいのでびっくりしますよ?
8.
びっくりしますよ? とか書いてるのに手順も写真も全然なので、ちょっと載せてみました。 これは洗った後のもずくですね。
9.
これにポン酢を入れて混ぜるんですが、 あ、ポン酢はお好みのものでいいですし、三杯酢とかでももちろんいいですね。
10.
これを混ぜます!最初はゆっくりとポン酢を含ませるように、そして後は激しく納豆みたいに混ぜます! すると、どうでしょう?
11.
もずくがお餅みたいに固まりました! ここまでしなくてもいいですけど、モズクの粘りがポン酢を含むのでとてもおいしいです^^
12.
レシピID : 5200460で、このもずくを使った天ぷらをアップしています。参考になれば幸い^^
https://cookpad.com/recipe/4498164
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