コツ、ポイント
火加減は、常に強めの中火くらい。最後に胡麻油やすりおろし生姜を加えると、ちょっと大人味になるかと思います。ニラの分量はお好みですが、私は大好きなので、みじん切りにしたときに卵と同じくらいのボリュームになるくらいにしました。
このレシピの生い立ち
実家で採れたニラをたくさん頂いたので。
1.
豆腐に重しを乗せて、しっかり水切りする。長ネギとニラはみじん切り。卵を溶いて、ニラと合わせておく。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、豆腐をつぶしながら炒める。ポロポロになるまで5~10分くらい。
3.
2の豆腐を少し脇に寄せて、空いたところでひき肉を炒める。
4.
大体火が通ったら、長ネギ、鶏ガラスープ、砂糖を加え、さらに1分程炒め、酒、醤油も加えて全体によく絡める。
5.
最後にニラと卵を加えて混ぜながら炒め、卵に火が通ったらできあがり。
6.
2017/5/11
醤油を入れるタイミングを書き忘れていたので、手順4に追加しました。ぱんぎんさん、ありがとう!
7.
2017/6/4
わぁ、「炒り豆腐」の人気検索で9位になりました。ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/4498215
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