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ヘルシー豆腐と米粉のチキンナゲット
by 34小児難治アレ学会
子供が大好きなチキンナゲットを、豆腐と米粉でヘルシーに仕上げました。肉を切る手間も省け、20分で完成です。
コツ、ポイント
豆腐と枝豆を使用することで、蛋白質、カルシウム、鉄分の強化を図り、給油率の低い米粉を使用することでヘルシーに仕上げます。
材料
(8人分)
木綿豆腐
330g(1丁)
若鶏肉 ひき肉
300g
米粉※
20g
枝豆(むいて)
60g
食塩
3g
サフラワー油
39g
ケチャップ※
30g
リーフレタス
20g
ミニトマト
50g
ブロッコリー
100g
食塩
0.1g
とうもろこし缶詰ホール※
20g
■
ここに掲載されているレシピは、材料に特定原材料(卵、乳、小麦、そば、落花生(ピーナツ)、えび、かに)を使わず作成したものです。(但しみそ、しょうゆは対象外)食物アレルギーの除去内容には個人差があります。専門医の指示のもとで、自分にあった食物(調味料を含む)の選択を行ってください。
■
※ 今回使用されている加工食品の原材料情報は、2017年4月現在のもので、特定原材料不使用の製品を使用しています。ベーコンなどの製品は、メーカーによって特定原材料が使用されているものがあります。また、加工食品は商品名が同じであっても、原材料は予告なく変更されることがあります。試作をする際には、原材料を慎重に確認し、購入してください
このレシピの生い立ち
誕生日パーティーに欠かせない揚げ物料理を、下準備も揚げ時間も短縮しながら華やかな料理に仕上げたくて考案しました。枝豆を加えることで、食感や色合いもばっちりです。
1.
枝豆は洗って固めに塩ゆでし、向いておく。(冷凍枝豆の場合は流水にさらした後、茹でずにむいておく)
2.
ボウルに、鶏ミンチと軽く水気を切った木綿豆腐を混ぜ合わせ、米粉と塩を加えてさらに混ぜる。1の枝豆を加えて生地の完成。
3.
フライパンにサラダ油を数㎝注ぎ、熱する。スプーン2本を使って生地の形を整え、途中上下を返しながら3~5分揚げ焼きにする。
4.
レタスやミニトマトは洗っておく。ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。とうもろこしは水気を切っておく。
5.
3と4を彩りよく盛り付け、ケチャップを添えてできあがり。
6.
レシピ作成チーム名「OSAKA BIG BABY」
https://cookpad.com/recipe/4498802
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