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新玉ねぎのさっぱりサラダ漬け
by 丸寝三毛猫
新玉ねぎのときにしか作らない!さっぱり風味で野菜がモリモリ食べられるレシピです!
コツ、ポイント
私はこのままいつも食べていますが、キンキンに冷えたトマトに乗っけて、かつお節をどっさりかけて食べるのが好き!あとお豆腐とか、揚げたお野菜やお肉に乗せてもさっぱり頂けます。
材料
(山盛り二人分)
新玉ねぎ
2個
ニンジン
小1本
きゅうり
1本
■
【漬け汁】
酢
150cc
砂糖
30g
酒
大さじ3
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
めんつゆ(濃縮2倍)
大さじ3
■
【その他】
昆布
5cmくらい
唐辛子
種抜いて1本
レモン
半分
このレシピの生い立ち
新玉ねぎって意外と神奈川県で多く作られている(小田原下中地区)と知り、早速GET。毎年作るこのサラダ漬けを地産地消で!あ~やっぱりウマイ!\(^_^)/
1.
お鍋に漬け汁の材料を入れて煮立てます。砂糖が溶ければオッケー。粗熱を取ります。
2.
粗熱取っている間に新玉ねぎは皮をむき、繊維にそって薄切り…2ミリ弱くらいで。ニンジンは千切り。
3.
ボールに野菜を入れて、ここに昆布をハサミでチョキチョキ切って…唐辛子も同じく輪切りにします。
4.
きゅうりは切るとき、三等分にしてから縦に割り、スプーンで種を取ってから千切りにすると水っぽくなりません。
5.
煮汁が覚めたら野菜に入れて清潔なお箸でざっと混ぜます。しばらくすると、野菜の水分が上がり、野菜全体がひたひたに。
6.
)そこにレモン半分の果汁をギュッと絞る!味を見て、甘さが足りなければお砂糖、塩っけがほしいときはお醤油かめんつゆを。
7.
私はこのままいつも食べていますが、キンキンに冷えたトマトに乗っけて、かつお節をどっさりかけて食べるのが好き!
8.
食べるときに、オリーブオイルやごま油をタラリとたらしても!
https://cookpad.com/recipe/4498832
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