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Schnitzel / ドイツ料理
by NANA617
子牛の肉で作るのが本当だけど、今回は豚肉で作りました。
コツ、ポイント
ドイツで使うパン粉は、日本のパン粉に比べて、とても目が細かいです。通常のパン粉を少し細かくしてから使うと良いと思います。(そのまま使ったら日本のカツになってしまう^^;;) ソースはお好みで良いですよ。 レモンを絞って食べたり、マッシュルームソースで食べたりします。 今回は玉ねぎのソースにしました。(ブラウンソースの素を使ったので、ソースのレシピはありません)
材料
豚肉
人数分
好みの野菜
適量
■
塩、胡椒、卵、パン粉
■
サラダ油、バター
このレシピの生い立ち
ドイツで初めて食べた時、目の細かいパン粉の口当たりに戸惑ったけど、パンや温野菜と共に『ドイツ料理』として食べるときはパン粉を使い分けた方が良い...と言う結論に達しました(^^)
1.
肉の余分な脂肪分を切り取り、「肉たたき」等で厚さ1cm位にする。「カツ」の要領で衣をつけていく。
2.
フライパンにサラダ油とバターを入れて、多めの油で「焼く」感じで仕上げる。
3.
茹でた野菜を添えます。
https://cookpad.com/recipe/449904
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