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お肉と春キャベツ、蒸して丸ごと食べます。
by 信子さん
春キャベツと、合挽き肉とジャガイモと長ネギ、肩ロースブロック、まとめて厚手鍋でとろ火で40分。バターニンニク醤油で。
コツ、ポイント
醤油と合うようにしてあるので、玉ねぎとナツメグはいれません。胡椒は多めにはっきりと。 ジャガイモは生をいれます。中火以下で40分ぐらいです、串を刺してみます。 材料は大ざっぱです。練り物はいれません。味が変わります。
材料
(4人分)
キャベツ
1個
■
肉団子系
合挽き肉
300グラム
長ネギ(みじん切り)
1本分ぐらい
ジャガイモ
中2個
胡椒
小さじ1
塩
小さじ2
卵
1個
小麦粉(薄力粉)
大さじ1(様子で変える)
■
肩ロースブロック系
豚肩ロースブロック
400グラムぐらい
舞茸
1パック
*水
大さじ1
*砂糖
大さじ1
*塩
小さじ1
■
厚手ふた付き鍋
■
アルミ箔
■
キッチンペーパー
■
ニンニクバター醤油
このレシピの生い立ち
和風で食べようと思って長ネギをつかいました。 ひき肉に玉ねぎが飽きました。バター醤油はおいしいですね。事情が許すときはニンニクも。お肉をどんどんふやして食べると楽しくなりました。
1.
肩ロースと舞茸です。舞茸はお肉を柔らかくするので用意します。
2.
舞茸をざっと刻み、肉の硬そうなすじはハサミで切ります。
3.
*しるしと一緒に肉をビニールにいれて、よくもんで、30分おきます。
4.
肉団子用の長ネギのみじん切りと、ジャガイモのサイコロ切りです。材料は大雑把に。
5.
肉団子系の材料を全部入れて、混ぜて、4等分しておきます。肉団子4個です。
6.
肩ロースは、マイタケなどを全部洗い流します。8等分にして、大きさを見て2個づつ4つに分けます。
7.
こうして、平均にします。肩ロース2個で1組、肉団子1個で1セット。
8.
キャベツを4等分します。
9.
鍋の底にアルミ箔を、しわしわにしておきます。
10.
キャベツを放射状に置いて、間に、肉団子と、肩ロース2個を間に挟むようにおきます。
11.
キャベツをおこすように、肉を挟んだまま中央によせます。
12.
きゃべつをおこして、隙間にはアルミ箔を丸めて入れて、倒れないようにします。
13.
キッチンペーパーをのせて、ふたをしてとろ火で40分火を通します。
14.
こうします。タイマーで40分。
15.
できました。キャベツの芯も、肩ロースも柔らかいです。トングで取り分けます。汁気は殆どないです。
16.
1人分=キャベツ4分の1、肉は肩ロース100グラム、挽肉75グラムぐらい。ニンニク入りバター醤油が合います。
https://cookpad.com/recipe/4499228
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