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ふきの下処理
by mipup
美味しいけどもアクの強いふきを美味しくいただける方法です♥
材料
ふき
1袋
塩
ひとつかみ(カップ1/2)
このレシピの生い立ち
ふきのピクルスはこちら♪ レシピID : 4499500
1.
ふきを使用する鍋に入る長さにきる。なるべき大きめの鍋が便利です。
2.
たっぷりの塩で板ずりする。
3.
鍋でたっぷりの水を強火で沸騰させる。板ずりしたふきを塩のついたまま、5分ほど茹でる。
4.
3.のふきを冷水にとり、完全に冷たくなるまで水を交換し続ける。これできれいな緑をキープできます。
5.
冷めたら水にさらしたまま、ふきの皮をはぐ。根本から上に向かって包丁の刃先を使うとやりやすい。
https://cookpad.com/recipe/4499529
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