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必殺きんぴられんこん縦切り!
by みやび32
うちの実家では「きんぴら」と言うと「ごぼう」ではなくて「蓮根」でした。ごぼうのように縦切りにするのが好きです。
コツ、ポイント
美肌に良い蓮根も好きなのでシャキシャキしてておすすめです。 たくさん作って小分けにラップをして冷凍してお弁当にいれたりしています。
材料
(2人分 (お弁当には約4回分))
蓮根
150g
にんじん
小さい1本
酒
30cc
醤油
大さじ1.5
砂糖
大さじ1.5
みりん
大さじ1.5
ゴマ油
適量
お好みでと唐辛子・ごま胡麻
適量
このレシピの生い立ち
うちの実家はきんぴらといえば 蓮根をごぼうのように縦に切って入れてました。 あんまり縦切りは見かけないのですが、シャキシャキおいしいです!
1.
にんじんと蓮根を縦切りにします。 穴が空いてるからザクっと包丁が通ってしまうことがあるので気をつけてくださいね。
2.
蓮根は水に3分ほどさらして黒ずみの原因のタンニンを抜きましょう。 酢水だとシャキシャキ感がなくなるので水でよし。
3.
ゴマ油でにんじんと蓮根を炒めます。 しんなりしてきたら酒をいれます。
4.
醤油・砂糖・みりんを入れて汁気がなくなるまで炒めます。 私は唐辛子や胡麻を最後に入れるのが好きです。
https://cookpad.com/recipe/4499698
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