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30分で本格ラムカレー
by ヨシヒロくん
家でも簡単にインド料理家のような本格ラムカレーができないかなと思い、適当に作ったら美味しくできたのでレシピ化しました*
コツ、ポイント
風味が弱い場合は最後にガラムマサラを加えてください。 味やコクが少ない場合は塩ではなく、ケチャップを加えるとまとまります。
材料
(2人分)
玉ねぎ
1/2個
ラム肉(ショルダー)
200g
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
1片
グローブ(ホール)
3個
カルダモン(ホール)
1個
シナモン(ホール)
1片
カレーリーフ(ドライ)
1握
コリアンダーパウダー
3ml
クミンパウダー
1ml
カルダモンパウダー
1ml
カイエンペッパー
1ml
ヨーグルト(プレーン)
20ml
ケチャップ
30ml
オリーブオイル
30ml
水
50cc
塩
少々
このレシピの生い立ち
お家でも簡単にインド料理家のような本格的なラムカレーができないかなーと思い、適当に作ったらかなり美味しくできたのでレシピ化しました*
1.
スパイスはスーパーなどで手に入るものです。
2.
カレーリーフはローリエでも大丈夫です。
3.
ラム肉はコーラやビールなどに30分程度漬けておくと柔らかくなります。
4.
中火で熱したオリーブオイルにホールのスパイス、にんにく、生姜を入れ香りを立たせます。
5.
玉ねぎ、塩少々をいれ、全体を馴染ませた後、強火にして炒めていきます。
6.
飴色になったらケチャップを投入し、全体を馴染ませる、
7.
弱火にしてパウダースパイスを入れ、全体を馴染ませます。
8.
ラム肉を加え、中火にして全体を馴染ませます。
9.
ヨーグルト、水を加え、一煮立ちさせます。
10.
沸騰したら、弱火にかけ、蓋をして10分煮込んだら完成 お好みでパクチーなど添えてお召し上がりくささい。
https://cookpad.com/recipe/4500166
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