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空豆とアサリのパスタ・ボンゴレヴェルデ
by マッダレーナ
初夏に頂くスパゲティです。
コツ、ポイント
ピリッとさせたい時は2の時に唐辛子を入れるといいです。塩加減は少なめです。お好みで増やしてください。
材料
(4人分)
スパゲティ
400〜500g
アサリ
500g
そら豆(剥いて)
90〜100g
ニンニク
1片
イタリアンパセリ
適宜
白ワイン
200cc
バター
40g
オリーブ油
適宜
プチトマト(飾り用)
適宜
このレシピの生い立ち
アサリとトマトを合わせた『ボンゴレロッソ』、アサリだけの『ボンゴレビアンコ』があるならば、『ボンゴレヴェルデ(緑)』はどうだろう?ということで、空豆を合わせてみたら大好評でした。
1.
アサリは砂抜きしておく。 そら豆を1分弱くらい茹でて皮を剥いておく。 ニンニク、パセリ(普通のでも可)は微塵切りに。
2.
スパゲティの湯を沸かし始める。 フライパンにオリーブ油とバターを入れ火にかけ、ニンニクを炒める。
3.
ニンニクから香りが上がってきたら砂抜きしたアサリを入れ、強火にし、白ワインを入れ蓋をする。同時にスパゲティを茹でる。
4.
アサリの口が開いてきたら、そら豆、パセリ、塩を入れ味を馴染ませる。
5.
スパゲティが茹で上がったら、4のフライパンにスパゲティを入れオリーブ油を回しかけ、皿に盛り付ける。
6.
出来上がり。 プチトマトを飾っていますが、これは無くてもいいです。
https://cookpad.com/recipe/4500478
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