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チーズケーキタルト
by chikappe
タルト台を自作しました。よく、グラハムクラッカーを台にすることがあるので、今回はグラハム粉(全粒粉)を生地に混ぜたタルト台にしました。チーズケーキそのものは、フードプロセッサーで作るので簡単です。
コツ、ポイント
全粒粉は、薄力粉に換えてもいいです。甘さ控えめなので、チーズケーキ・タルト台それぞれ砂糖の量をそれぞれ20g程度ずつ増やしてもらっても構いません。我が家のパイ皿からすると、チーズケーキの生地が気持ち多めだったようで余ったので、パイ皿以外に小さいココット型3つ分のミニケーキができました。
材料
(パイ皿(18cm)1枚分)
■
★チーズケーキ生地材料
クリームチーズ
1箱
生クリーム
1箱(200cc)
卵
全卵1個+白身1個分
砂糖
40g
薄力粉
大さじ3
レモン果汁
大さじ1
■
★タルト生地材料
薄力粉
60g
全粒粉(なければ薄力粉で)
60g
砂糖
20g
マーガリン
60g
卵黄
1個分
このレシピの生い立ち
生クリームの賞味期限が迫っていたので…。旦那は「これならわざわざチーズケーキを店から買わなくていい」と絶賛してくれました。甘さ控えめにできるのは手作りならではです。
1.
タルト生地を作ります。タルト生地の材料をボールに入れて、手で混ぜ合わせます。汚れるのが嫌な人は、ビニール袋に材料を入れて揉み込むように混ぜ合わせてもいいです。
2.
生地をひとまとめにしたら、パイ皿よりも一回り大きい円に麺棒で伸ばします。
3.
パイ皿に丸煮の生地を乗せ、型に押しつけたら、皿からはみ出している余分な生地を包丁で切り取ります。
4.
フォークで表面に穴を開け、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
5.
焼いている間に、今度はチーズケーキの生地を作ります。材料を全てフードプロセッサーに入れてスイッチオン。チーズの固まりがなくなればできあがりです。
6.
焼き上がったタルト台に、⑤のチーズケーキの生地を流して、160℃に予熱したオーブンで30分間焼けば完成です。
7.
しっかり冷ましてから、型から外しましょう。熱いうちに外そうとすると崩れますよ。
8.
今回使ったクリームチーズ。200gより、多めです。
https://cookpad.com/recipe/450064
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