春キャベツでロールキャベツを、野菜ジュースで煮込みました。まだちょっと肌寒い日のごちそうにいかがでしょうか?
コツ、ポイント
ブーケガルニはなかなか常備していないと思いますので、ローリエ1枚で代用できます。
このレシピの生い立ち
野菜ジュースの消費に作りました。
1.
キャベツの葉を根元をナイフで切り、丁寧にはがす。
2.
大きな鍋に水を入れて沸かし、柔らかくなるまでゆでる。
4.
みじん切りにした玉ねぎ、ナツメグ、塩コショウ、ピーチゼリーをくずしながらいれ、肉だ値をまるめて5個つくる。
5.
ゆでたキャベツの葉を外側の飛び出た芯を平たく切り取る。
6.
外側を下にして肉だねをおき、下をまるめ、両端おりたたんで、ロールする。巻き終わりはつまようじでとめる。
7.
小さめの圧力鍋にロールキャベツを並べ、野菜ジュース、コンソメ、ブーケガルニかローリエを入れて20分程煮込み、自然冷却。
8.
お皿に盛りつけて、スープを注ぐ。
※写真は数センチ刻みの水菜を少し添えています。
https://cookpad.com/recipe/4500684
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