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梅味噌
by ふぉん
梅の味が味噌とあって料理の調味料として、また生野菜に付けて食べても美味しいです。
コツ、ポイント
青梅の出回る季節に1年分作り置きします。 そのまま置いても大丈夫ですが、私は冷凍パックに入れて 冷凍しておきます。 カチカチに凍らないので楽に取り出せます。
材料
味噌(田舎味噌)
700g
青梅
1kg
砂糖
500g
みりん
100g
花かつお(削り節)
80g
こぶ
少々
このレシピの生い立ち
友人が作っていたものをアレンジして作りました。 もう7年も毎年作っています。
1.
梅の黒いへたは竹串で取り除く。 こぶははさみで細かく切っておく。
2.
鍋に梅、味噌、砂糖、みりん、花かつお、こぶを入れて弱火で1時間煮る。 (焦げやすいので良くかき混ぜる。)
3.
梅の種は取り除くのが大変のでそのまま保存。 料理の時に取り除いてください。
https://cookpad.com/recipe/450079
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