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コロコロ夏野菜がたっぷりの豆乳スープ
by おいしいコープ
スープで夏野菜をしっかり摂取!
コツ、ポイント
豆乳を加えてから煮立てすぎると分離してしまうので気をつけましょう。パンと一緒に食べてもおいしいです。 【調理時間約20分】
材料
(4人分)
CO・OP 国産大豆の調製豆乳
300ml
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
2個
トマト
1個
枝豆
75g
とうもろこし
1本
オリーブオイル
大さじ1
水
300ml
コンソメスープの素
1個
塩・こしょう
各少々
このレシピの生い立ち
「CO・OP国産大豆の調製豆乳」は、国産大豆のみを使い、クセを抑え、どなたでも飲みやすいよう調製した豆乳です。
1.
【下準備】 ベーコンは縦半分に切り、5ミリ幅に切る。
2.
玉ねぎは5ミリ角に切る。じゃがいもは皮を剥き、1センチ角に切る。
3.
トマトは半分に切り、種を取り除き、5ミリ角に切る。枝豆は実を取り出す。とうもろこしは実を包丁ではずす。
4.
【作り方】 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。
5.
[4]がしんなりしたら水、コンソメスープの素、トマト、枝豆、とうもろこしを加え中火にかける。
6.
沸騰したらアクを取り、蓋をし、弱火で煮る(約10分)。
7.
[6]にCO・OP国産大豆の調製豆乳を加え、沸騰したら塩、こしょうで味をととのえる。
https://cookpad.com/recipe/4501222
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