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サツマイモのココナツカレーうどん
by yowa
まろやか旨い!サツマイモたっぷりのココナツ風味カレーうどんです
コツ、ポイント
美味しくっておばあちゃんと一気にたべてしまいました。 さつまいもは煮すぎて溶けても大丈夫です。 わたしはご飯を炊くときに一緒に炊飯器でふかしたサツマイモとニンジンを使いました。
材料
(1人分)
うどん
1玉
サツマイモ
100グラム
ココナツミルク
大さじ3
このレシピの生い立ち
和風のカレーうどんは作ったことがあるので、違うものを作りたいなとおもって。
1.
1センチ角に切ったサツマイモとニンジンを1カップの水で煮る
2.
カレールー一皿分かグリーンカレーペースト大さじ2、ココナツミルク大さじ3(ココナツミルクパウダーなら大さじ2)をいれ、一煮たちさせ火を止める。味が足りたいならめんつゆで整える。
3.
ゆでたうどんに出来上がったカレーをかけていただく。あればコリアンダーかパセリを飾る。
https://cookpad.com/recipe/450133
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