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バナナパウンド(アレルギー対応)
by nin
玉子、乳不使用です。 焼きたてはバナナの甘い香りが漂います。でも2、3日おいたほうが味がしっとりとなじんで美味しいです。 『バナナパウンド』(ID:201090)をベースにしています。(11/17分量を変更)
コツ、ポイント
『バナナパウンド』(ID:201090)をベースに、バターはショートニングに、玉子は重曹+水に置き換えています。ただ、表面がべちゃっとなりやすいので、型から外したら表面を乾かすようにします。乾いたらラップなどで包んで保存します。 水分が少ないので、バナナは熟々になったものをできるだけ使ってください。
材料
(18cmパウンド型1本)
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ1杯
重曹
小さじ1杯
バナナ
2本
レモン果汁
少々
砂糖
70g
ブランデー
大さじ1杯
ショートニング
30g
水
大さじ2杯
このレシピの生い立ち
玉子・乳製品アレルギーの子の親からケーキを依頼されて。
1.
薄力粉、ベーキングパウダーをまとめてふるっておく。
2.
バナナをフォークなどで潰し、レモン汁をかける。
3.
やわらかくしたショートニングを加えて塊がないようにしっかり混ぜた後、砂糖、ブランデー、水を入れて混ぜあわせる。
4.
ふるっておいた粉類を一度に入れて混ぜる。このときしっかり混ぜてしまって良い。
5.
内側にショートニング(分量外)を薄く塗った型に流し入れ、3cm程度の高さから軽く数回落として空気を抜く。
6.
170℃に余熱したオーブンで170℃×35分焼く。串を刺して生地がつかなければOK。 焼きあがったら粗熱が取れた段階で型から外し、完全に冷めて表面が乾いたらラップで包んで保存する。
https://cookpad.com/recipe/450180
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