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リ(再び)・ボリータ(煮込む)、要は残り野菜、残ったパンなどを豆と一緒にごった煮にする、肉じゃが的なイタリア・トスカーナの家庭の味です。リストランテではもうちょっと洗練されたものですが、キャンプはまさにそんなごった煮のほうがワイルド。