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伝説のオリジナルシーザーサラダ
by 農Pro
1924年にメキシコのシーザーズプレイスで生まれた伝説のシーザーサラダを忠実に再現した正統派レシピです。
コツ、ポイント
伝説のレストラン、シーザーズプレイスではお客さんのテーブルの横でドレッシングを混ぜロメインレタスと和えて出しています。 レタスは必ずロメインレタスを使い、ドレッシングにリーペリンソースを入れるのが絶対はずせないポイントです。
材料
(2人分)
ロメインレタス
10枚
★アンチョビフィレ(みじん切り)
2枚
★にんにく(みじん切り)
1/2かけ
★ディジョンマスタード
小さじ1
★リーペリンソース(カルディで売ってます)
小さじ1/2
★卵の黄身
1個
★レモン汁
大さじ1
★粗びき黒こしょう
少々
★パルメザンチーズ
大さじ1/2
★エクストラバージンオリーブオイル
大さじ2
パン
1枚
エクストラバージンオリーブオイル(クルトン用)
大さじ1
パルメザンチーズ(仕上げ用)
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
本当のシーザーサラダにこだわり、忠実に再現したレシピです。
1.
[クルトンを作る]フライパンにさいの目に切ったパンを入れオリーブオイルを回しかける。中火でこんがり焼く。
2.
ボウルに★の材料(パルメザンチーズまで)を入れ混ぜる。さらにエクストラバージンオリーブオイルを加え混ぜる。
3.
ロメインレタスと和える。
4.
お皿に盛り付けクルトンをトッピングする。そして仕上げのパルメザンチーズを散らす。
https://cookpad.com/recipe/4502407
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