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糖質制限食 鳥つくね
by 細金恒希
鳥ひき肉だけだと硬くなりがちなので、卵白を加えて、少しふっくらと。
コツ、ポイント
★つくねのタネは、多少ゆるくても問題ありません。 ★大葉をつけずに、そのまま焼いて、塩味をつければ、塩つくねになります。 ★梅干しを添えても良いと思います。
材料
鳥ひき肉
200g
卵白
1個
塩
少々
胡椒
少々
酒
小さじ1
大葉
8枚くらい
オリーブオイル(炒め用)
適量
■
たれの材料
醤油
大さじ2
ラカントS
大さじ1
水
50ml
卵黄(盛り付け用)
1個
このレシピの生い立ち
糖質制限食のメニューを考えていて作りました。 鶏肉だけだと硬くなりやすいですが、卵白が入ることで、少し柔らかくなりました。
1.
ボールに鳥ひき肉と塩、胡椒、酒、卵白を入れて、粘りがでるまで混ぜ合わせる。 卵黄は、食べる時に付けるので取っておく。
2.
フライパンを温めて、オリーブオイルをしく。
3.
つくねのタネを大葉で包んで、フライパンで焼く。 つくねの半分の高さくらいまで、白っぽく火が通ってきたらひっくり返す。
4.
大葉が取れ易いので、あまりいじらないこと。 両面焼けたら、タレの調味料を全て加える。
5.
少し煮詰めたら、つくねを取り出し、タレは丁度良いところまで煮詰める。
6.
仕上げに卵黄をトッピングして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4502966
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