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手羽元のさっぱり煮
by SakiYuna
さっぱり!でもしっかり!そして柔らか!な手羽元のさっぱり煮です。圧力鍋がなくても簡単に出来ます♪
コツ、ポイント
茹で卵を熱い煮汁に入れてしまうと余熱で火が入りすぎます。粗熱が取れてから入れるのがポイントです。
材料
(4人分)
手羽元
20本
★酢
100cc
★醤油
80cc
★みりん
80cc
★水
200cc〜浸かる程度
★生姜
適量(チューブでも)
★ニンニク
お好みで(チューブでも)
卵
4個
塩
茹で汁に適量
ブロッコリーなど
適量
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたメニューを試行錯誤して作り重ね、やっと自分の好みにできたので覚え書きに。 長女の大好物です^ ^
1.
圧力鍋に手羽元を敷き詰め、★を全部入れて加圧する。 圧力鍋がないときは沸騰するまで強火で加熱します。
2.
加圧13分、火を消して放置 圧力鍋がない場合は、アクを取って落とし蓋をして弱火20〜30分程度煮詰めればOK
3.
その間に半熟ゆで卵を作る。 沸騰した湯に塩を入れて8分茹で、すぐに水にとり冷まし殻をむく。
4.
①が柔らくなったら、煮汁だけをボールなどに移し粗熱を取る。
5.
煮汁の粗熱が取れたら半熟ゆで卵を入れて時々コロコロ転がす。
6.
皿に盛り付けブロッコリーなどを添えれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4503250
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