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☆さつまいもと鶏肉の豆乳スープ☆
by りりまむ。
さつまいもと鶏肉の他、人参やきのこ、コーン等を入れた豆乳の優しい味のスープです☆お野菜を沢山食べられます(*^^*)
コツ、ポイント
沸騰させてしまうと分離してしまうので、豆乳を入れた後は弱火で煮立たせないよう気を付けて下さい。今回は子供用にさつまいもの皮を剥きましたが、キレイに洗って皮付きでも◎コンソメは目分量で適当に入れてしまったので、味は微調整して下さいm(__)m
材料
(大きめ鍋1杯分)
鶏もも肉
1枚
さつまいも
1本
人参
1本
玉ねぎ
1個
しめじ
1房
コーン(缶詰でも冷凍でも)
お好みで
水
400ml
豆乳
800ml
コンソメ
大さじ3くらい(適当に入れたので(*_*;))
塩コショウ
適量
オリーブ油またはサラダ油
適量
このレシピの生い立ち
さつまいもが大好きな子供が、他の野菜も色々食べてくれるよう作りました☆子供の好きなコーンや鶏肉も入れて(*^^*)子供が乳成分アレルギーなので、豆乳で優しい味のスープにしました♪
1.
さつまいもを食べやすい大きさに切り、水でアクをさっと洗い流す。(今回は子供の為に皮を剥きました)
2.
ボールにさつまいもと少量の水を入れレンジでチン♪500wで5~6分くらい。
3.
人参、玉ねぎ、鶏肉を食べやすい大きさに切り、しめじはバラバラにほぐす。
4.
鍋に油を入れ玉ねぎ、人参を炒める。しんなりしてきたら鶏肉、しめじを入れさらに炒める。
5.
レンチンしておいたさつまいもの水を捨て、4にさつまいもを入れる。
6.
水400mlを入れ、沸騰するまでしばらく煮る。
7.
野菜がやわらかくなったら、コーン、豆乳800ml、コンソメ、塩コショウを入れ、弱火で沸騰させないように煮て出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/4503408
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