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苺のリースタルト
by まりも1016
リースの形の可愛いタルトです。タルト型とセルクルを組み合わせて成形しています。華やかなので記念日にもオススメです!
コツ、ポイント
・生地をあらかじめカラ焼きしておくことで、サクサクした食感に仕上がります。 ・生クリームは泡立てやすい最低量なので、余ります。
材料
(16cmタルト型)
タルト生地
ID : 2687857
クレームダマンド
ID : 2849998
クレームパティシエール
適量
◎生クリーム
100ml
◎グラニュー糖
10g
苺
1パック
ブルーベリー・チャービル
適量
このレシピの生い立ち
インスタグラムで話題のリースタルトを作ってみようと思って!
1.
タルト生地を作り、120gを3mmの厚さに伸ばす。 16cmタルト型と5cmセルクルを用意する。
2.
型に生地を敷きこむ。
3.
中心にセルクルを押し当てて生地をくり抜く。
4.
再度セルクルをはめる。生地を巻く部分にバターを塗っておく。
5.
くり抜いた生地と余った生地をラップに包んでひも状に伸ばす。
6.
セルクルに巻きつける。重なった部分を手で押さえて留める。 底の部分にフォークで空気穴をあける。
7.
切れ込みを入れたオーブンシートを敷く。
8.
重石を乗せる。
9.
180℃に予熱したオーブンで10分焼く。重石を取り、更に8分焼く。
10.
クレームダマンドを作り、140gを絞る。
11.
180℃に予熱したオーブンで20分焼く。網の上で冷ます。
12.
中央にクレーム・パティシエール(カスタード)を絞る。
13.
◎の生クリームとグラニュー糖をハンドミキサーで泡立て、丸口金を付けた絞り袋で絞る。
14.
フルーツを飾ったら完成!
15.
苺をスライスしてからデコレーションしても素敵です^^
https://cookpad.com/recipe/4503794
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