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低カロリー!豆腐のホワイトグラタン
by ☆つぅ
生クリームの代わりに豆腐を使用しているので低カロリー低脂質です。粉チーズを使うことでバターが少なめでもコクが出ます
コツ、ポイント
豆腐は泡だて器でしっかり混ぜると滑らかになります。ブレンダーがある方はそちらで作った方がより滑らかに出来ます。片付けは泡だて器が楽チンなので今回はこちらを使用しています。 ナツメグを入れると味にコクがでます!
材料
(6人分)
鶏胸肉(1枚)
350g
酒
大さじ1
人参
1本
玉ねぎ
1個
しめじ
1パック
ブロッコリー茎(残り物であれば)
1本
バター
30g
塩コショウ
適量
絹ごし豆腐(水切りしておく)
300g
牛乳
300cc
粉チーズ
大さじ1
ナツメグ
適量
塩
小さじ1
コショウ
適量
マカロニ
130g
片栗粉
小さじ1
チーズ(スライスでもOK)
器を覆い隠せる量
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
低カロリー低脂質、高タンパクな食事を目指しています!グラタンはカロリーが高いですが美味しく食べたくて。
1.
鶏肉は一口大に切りジプロックに入れる。酒を加えしばらくつけておく。
2.
野菜を薄めにカット。
3.
ブロッコリーの茎は外側の固い部分を削ぎ落とし
4.
薄く小さくカット。
5.
大きめの鍋にバターを入れ弱火にかける。
6.
バターが溶けてきたら野菜を入れ中火で炒める。 塩、コショウ、ナツメグを入れ全体的にしんなりしたら火を止める。
7.
豆腐をボールに入れ、泡だて器で崩す。さらにしっかり混ぜてできるだけ滑らかにする。
8.
牛乳、粉チーズ、塩コショウ、ナツメグを加えて更に泡だて器で混ぜる。
9.
火はつけずに炒めた野菜に小麦粉をふりかける。白い粉が馴染んで見えなくなるまで混ぜる。
10.
弱火にし焦げないように混ぜながらゆっくり温める。小麦粉に火が通ってくると重くもったりしてくるのでそこまで。
11.
先ほど作った豆腐のホワイトソースの元を入れ弱火にかけておく。
12.
別鍋でお湯を沸かし塩を入れ。表記時間より1分ほど早めにマカロニを茹でる。 ホワイトソース鍋も混ぜながら!
13.
マカロニを茹でながら、先ほどの鶏肉に片栗粉を加えてよく揉み込み、ホワイトソースに加えて火を通す
14.
茹で上がったマカロニをザルにあげ、1分ほどお湯を切りホワイトソースに加える。塩コショウで味を整える。
15.
耐熱皿にホワイトソースをあけ、上にチーズ、パン粉を乗せてオーブンへ。200度10分、220度2分。焼き目がつけばOKです
https://cookpad.com/recipe/4503888
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