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じゃがいものライスミルクポタージュ
by 金沢の酒蔵・福光屋
福光屋「発酵ライスミルク」を使ったやさしい甘さのポタージュスープ。レシピ監修:ビストロひらみぱん 平見高広シェフ
コツ、ポイント
★ライスミルクの甘みがあるので、塩気のあるパンチェッタを添えることがポイント。 無ければ、ベーコンを焼いたものなどを。
材料
(2人分)
じゃがいも(中)
3個
水
500ml
ライスミルク
200ml
固形ブイヨン
1個
塩・こしょう
各少々
焼いたパンチェッタ
適宜
パセリのみじん切り
少々
EXバージンオイル
少々
このレシピの生い立ち
福光屋の発酵ライスミルクを使用したレシピです。米、米糀を使った醗酵飲料ですが、ほのかな甘みを生かして、お料理にもお使いいただけます。是非お試しください。
1.
鍋に皮をむいたじゃがいも、分量の水、固形ブイヨンを加えて火にかける。
2.
沸騰したらフタをして弱火でコトコトじゃがいもに火が入るまで加熱する。
3.
ミキサーにかけてなめらかにし、ザルで漉す。
4.
3にライスミルクを加えて温め、塩・こしょうで味を調える。器によそい、パンチェッタとパセリを添える。
https://cookpad.com/recipe/4504408
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