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卵のチカラ☆スイートポテトケーキ
by まなぷくん
ベーキングパウダー不使用で、卵のチカラでしっとり&ふんわりします。・・・作り方、長くなってしまいましたが、意外と簡単にできます!
コツ、ポイント
シナモンの他、スパイスはお好みで♪皮の飾りは飴細工みたいで、見た目も美味しいですよ~。
材料
(18cm丸型orパウンド型)
さつまいも
中1本
卵(L)
2個
小麦粉(薄力粉)
40グラム
グラニュー糖
60~70グラム
牛乳
大匙4
バター
30グラム
シナモン・バニラオイル(無くてもOK)
お好みで
このレシピの生い立ち
なおちゃンさんの【★☆なめらか!!スイートポテトケーキ☆★】を作りたかったんですが、ベーキングパウダーを切らしていたので、こんな感じで作ってみました。
1.
準備☆小麦粉はふるっておく→シナモンモ一緒に。☆卵は卵白と卵黄に分けておく。☆オーブンを180℃に余熱しておく。☆型にオーブンシートをしいておく。
2.
サツマイモはキレイに洗って皮をピーラーで剥き、1cm角に切り、お皿にのせてラップをしてレンジでやわらかくなるまでチンする。
3.
②でチンしたサツマイモをフォークなどでつぶす。 ちょっと粒を残しておくと、食感が楽しいです。
4.
③が温かいうちに、バターを加えて、溶かす。牛乳も入れて混ぜ、卵黄も加えて混ぜる。
5.
④に小麦粉(とシナモン)を加えて、練らないように全体を混ぜる。
6.
別のボウルに、卵白を入れ、泡立てながら、砂糖を数回に分けて加え、都度泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作る。
7.
⑤にまず、半量のメレンゲを加えて、泡立器で全体を混ぜ、残りのメレンゲを加えてゴムベラで泡をつぶさないように混ぜる。
8.
⑦を型に流し入れ、180℃のオーブンで約40分焼く。
9.
途中で上が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせて、焦げをふせぎましょう(^^)
10.
★焼いてる間★サツマイモの皮を、カリっと油で揚げて、少量のグラニュー糖(分量外)をまぶしておく。 ⇒ケーキの飾りに使用します。
11.
ケーキは竹串を刺して何も付かなければOK。冷まして、⑩を飾りつけしましょう。
https://cookpad.com/recipe/450506
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